[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨# W8 }5 s1 o7 }: X
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜5 Y  {" }# [" A! ?
　　调料：盐、味精  w9 B; C% `- Z# b6 e
　　做法：" v! Y" c4 ]2 X+ v0 ]) [1 T0 [; i# u
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
& V% f' C+ r# v* l' h9 G  c　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。% Y% P! K) y( t7 |& ^7 {
　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。. o! o2 k) J. i  r
　　专家解析：
1 t5 p, w* z1 Z　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
- x0 `* }. o1 i( |　　贴心叮咛：
: a. L6 J2 D( g) V　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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6 p3 J3 f7 R8 S' Q9 D  |　　木耳莴笋拌鸡丝# \5 ^& H( Q- L! Q& |
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒- ?. Z8 T  m& q% b/ S! K
　　调料：盐、味精、香油
, L# M. T8 O- r% K3 l9 t' h( p9 p% I: R　　做法：! @! I6 f+ |1 c4 d" P
　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
8 p' i6 ]( }% t1 ]　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
9 I$ }7 s; T( r2 s2 E$ i& O1 N+ [　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。
# O! @  Y' x# M6 a3 ^　　专家解析：
$ s, v0 a4 ~% l/ H% n/ ~) R　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。- o0 ~- z4 A4 `. _4 q& m& k" K
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。- t# h' k. v3 o$ q
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6 q. t7 X7 w! T/ P- }* t  f7 F9 E8 {　　菠菜鸭血豆腐汤2 @+ W6 ]+ P1 U3 `  T  m
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
& E. ~. K: c5 j' F3 e5 M/ U　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤, T8 @: M! i5 A- h$ n; U* |0 q( t
　　做法：
' U* [$ K2 m: U. [& Q( q/ M　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。7 p3 Z* _) z$ z9 L: }
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
1 L( H1 @. q! S: k4 L　　专家解析：
& m; |' r$ K. l0 ]& m　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
9 J7 G8 p8 m+ l4 X1 T7 n: r2 F　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。