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干贝丸子

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-12 17:02  只看该作者
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干贝丸子

干贝丸子     
* V( d9 a5 p2 w$ x: }5 `% Y7 |   
/ Q2 X1 s) S3 }6 {' Y, C' v9 F9 i3 P- c' V
; m7 F: `/ |8 ]" [3 T4 I1 u
干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 ' p  q/ R6 V/ @8 j4 c' n

6 U8 S0 _& B5 b0 `7 c  E  D4 {$ V+ ]1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；
  e( A8 a4 U9 v# x$ L, A7 I. ]- b3 G7 Q4 i! b2 s
2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；
! y2 H$ o: {2 R* K+ I2 x' K$ n
/ E4 |/ |9 T0 i/ `3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；; ?( S% S; p( e1 u: H

* a- ?5 J0 |4 ~8 O" T4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；
. N0 M( C+ C+ D) T
. m& z9 b* f  @/ c; l  l5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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