这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。 " l/ g) u9 u2 v" v: w* t

6 H$ ~) T% s' |- b  F
7 v' @9 Y6 |* d0 ~# x6 N
9 [  f: p2 z, L5 h2 k, s. ^材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸% F# {2 \$ o3 q1 D# z3 S
熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：5 r+ a! f5 I3 ~* l) Q. q

% l' y% b, A, |# T5 E2 `( @& f( ]1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；
# [- F" X6 r' L/ e+ K2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；. h& v0 ]* H/ a, H# Q0 g- }5 I% f
3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
  Z' s8 v7 T# n' s' v& M3 U4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；( s6 [5 q; [) F* l, c
5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。 * x& j; n- z7 F2 {! \* d
) F0 T; p0 K  o- `( ~
贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。
1 e  A7 R8 \7 _4 g+ G6 v& r9 ]
. d% ?9 f2 Z6 h3 Q5 k5 T3 j: {+ G* S+ A- s具体制作过程： , w' L; A4 I% }  e  d2 c
$ Z9 W9 R% H! Y$ n( y& e
3 e7 U9 ?& [* z( D
A. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
, G' U+ `$ C3 H7 E  i" J# gB. 大火蒸8分钟
& y) ]* t+ f/ O2 k- E' rC. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀
% q( [: e$ l2 ~! d6 h$ F: `# K$ VD. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼# t0 H$ W5 s1 L# ]8 `  f0 ?
E. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住1 I3 W* T( Y& \5 d# u6 ?
F. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右1 k$ Q: V* L$ C* a) [3 O! K8 Y6 x+ G
G. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布
1 z( o9 K$ ^6 o+ `* F) A6 m' [8 T, aH. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼
3 G0 P3 q2 _+ F8 PI.
& q. @7 ?: o, {. m熏好的鸡翼& U, d7 B- A$ }: t) B+ M

9 B" _& b/ T6 c) O( T3 \

看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？