上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。- _& F/ m- J" h: q- z6 G

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材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）
# C* w! T$ _! z陷料做法：
( ]9 y( a- Q4 b3 y- w' J' T1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；6 s0 \# W+ [1 \( ^0 ^
2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；/ K; N. p# E% K- K
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；# A/ \; n6 C4 {/ W' x$ Y( V
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；
9 ]! \7 A, y; b6 G6 J2 h" p5 x+ L包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。" b: L" v" o8 s: ^! Z6 p- k
以下是主要过程图解
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A. 包春卷的陷料8 ]* @5 l) r9 f+ J
B. 春卷皮平摊
; a, p8 g! g4 J0 p" JC. 包入陷料
3 {' [5 \8 B0 A) d& wD. 包好的样子9 Q) i+ i  ]% c8 l% C! v
E. 油炸
. f2 w; {3 n0 s! v. h) a9 GF. 炸好的春卷
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。