[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。
- C6 K# F! z" \  t$ V0 z! f* ?. s2 g　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的
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发好的香菇，洗干净后，用开水发的
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- M  z! |. v% Y) V5 T' r5 z% n下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。+ l1 ~; k6 D. v' D' a: c5 s
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油四成热时放白糖，温火。
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- l( {5 n2 f: o4 W  i把糖搅拌好，让它们融化/ }6 U+ r1 D- T/ X% p3 n+ B, L& Z
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融化了的糖，已经变成橙色  Q: m& ^0 L, @: [0 g' J

: P: `- w; z/ D4 A, W不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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糖变成深枣红色，并冒起了烟
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: y( \: [% F4 Z下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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炒好的鸡翅。
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: a$ `' `. f- N2 X加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤. a# M  o4 v6 l
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搅拌好，中火煮大约20分钟。
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去
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最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了
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6 u. J( i# C9 A3 p注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。