麻辣肉蟹  B' O4 K5 W# P, m% _' V
麻辣肉蟹的做法详细介绍
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菜系及功效：川菜 / B  T3 A+ {6 ~  g7 v
麻辣肉蟹的制作材料：
" p- _0 a; ]# v; @* s5 \主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份） 8 P; A* E4 W" T0 `9 C! f2 N
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辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克
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  \: Q" x/ V. P; z/ o8 T% O3 _8 q调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克3 {& w9 _4 i+ b$ a+ h: y+ I5 k

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* O0 @$ }- C5 b; w/ ~; k5 p麻辣肉蟹的特色：
6 E: p8 a! B0 _% N, @% J( [选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
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教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹- u4 @' @2 q! r2 j$ o( t

& _' ]; l+ Z5 f) N+ B8 c1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  
6 l+ o9 J8 @5 i& Z2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 $ j: ~" D& N& O( B' W
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊