【原材料】
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. j& p! i3 g! i7 N) d隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。
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【调味料】   w9 Y* _3 E+ c* S
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玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。
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【做法】
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图1：将咸鱼干用温水泡软。7 T$ `" [. m, n  ~7 o* R* O) U
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图2：用煎刀煎成小方块。
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图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。
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图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。
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, o. x( _, w2 E: E7 i0 T) f" ^* P图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。
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+ ~, Z: b) o( |0 K图6：继续加入玉米粒煮至熟。/ b, I$ V" {: P/ O( x: y$ k( D$ L( ]

  p) E& z* i  @4 `/ d8 ]* A图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。3 y1 A! U8 }5 \' Z- t
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图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。
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. C" c$ I& y% V/ A8 S图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。3 t4 b/ s3 M0 Y% U; f
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图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。
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图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。0 X' u. Y& U0 t# Z! b' {( C9 ~4 W2 `
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图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。
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【经验与感怀】" i6 q0 N2 F& ~2 [

* Z) D# |. ~& Y# c3 ~: e4 T3 c**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！
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2 Z3 s4 |2 o2 x, f6 J) h- Z**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。
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& Z2 v  }! d3 @( m3 u**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。