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3 |) O7 i$ z8 c, E0 U烹制方法（三人份）　9 o% b' D% n9 T$ O  ]8 F4 w! q9 j& |. g: s

' g1 B! L9 u* b3 Y+ f$ e& X$ |    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)4 T: R. O/ m* \/ L8 x8 Q
　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
% e% j" z! l; J5 p) ^　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)9 t/ _, O) K$ O+ D6 K. {' p

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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。1 F& \! q- r  L& T

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$ e6 @; R: d4 ]$ Z: ~2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。( u+ p! f5 A. X) d
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3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
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' _# I, f; |  T4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 + n% r1 K+ x: x
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5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
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  C0 P% y  V' x) \* Q6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
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7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 / q3 J- X, n6 ~, W3 m% ^/ i
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8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
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. t" R# z) N8 _8 r+ X& F* X" i厨神贴士9 u1 `$ \$ p: b: y( c

) J  I+ D4 ~/ I" G* G. w　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。: f( }9 n* l( o; `9 R5 E2 D+ X
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
6 r# G* W! j* J　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。- h  ]/ C3 o! `* B9 Q
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。& ~* h; d3 D* O. C. d  N
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。  @5 j% ]' y. V7 R9 J+ c
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。