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烹制方法（三人份）　7 g" b5 y1 o0 O. H

1 i7 c* ~$ D4 _    材料：杏鲍菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)0 d, p  B. m7 X- D: y- ]
　　腌料：生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
5 y3 z$ U9 U5 u) n　　调料：油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)- U( Y, o$ c0 B" ~# G9 [$ {8 Y

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6 D! {. W  ]& x; v3 W# L1 瘦肉洗净切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟入味；青椒和红萝卜都切成细丝。3 D- U2 I2 \$ X- ^
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9 e) |- g: Y% d& m2 杏鲍菇洗净拭干水，切成0.5厘米的厚片；香芹去叶洗净，切成段，葱去头
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尾，也切成段。) `# l- t* o* B
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8 s1 w& {$ c* F3 给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉，置入篮中备用。
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4 烧热1碗油，先放入3～4片杏鲍菇，以中火炸至边缘呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完。 * L: O' d8 t% d3 x- }% Z
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5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，注入1/3杯清水煮沸。 + `* r0 s5 i% P* |0 a
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6 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味。   |! J/ h& N$ [* |
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7 倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上碟。 / j, E% b2 w1 m! J
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厨神贴士
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8 K$ |0 ~: x, `' B3 B; _　　1、生粉富有粘性，给杏鲍菇片拍生粉时，不宜粘得太多，否则油炸后的杏鲍菇面衣会过厚，还会粘连在一起。& q6 A/ v4 r3 |& ]3 A+ }
　　2、杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。
6 w/ U* I  D8 x/ w* B) _2 M　　3、炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。+ T8 [* S* F1 Y% u' b
　　4、此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。; Z3 [' J- M/ x% l

杏鲍菇片 没见过 好吃吗 明天就去买 谢谢楼主啊