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2 P  j3 [8 G+ ^4 |, F2 I4 |原料：
- Z/ I4 i# S1 F, s面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。5 o, `# P; [+ W
做法：0 m* ~  s2 I. h: S. M
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；: k+ N* l4 h! j* s5 [5 k0 d" l
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
# }) H3 {( x2 v/ [* Y1 O3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
  X4 |# U; F& @3 \2 `4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；0 h+ S' U. {# p/ \9 J
5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；2 m9 p' e9 Q( y( s. {
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
9 g. T* H, h( ~( S$ ~# Q: J7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。0 ~6 W% j: E) J! g, U- E3 r" D8 P
8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。" b5 Y. {4 N' D! v  B5 q7 k% ?

! ~; k" w  y  [# B# L9 W6 I% _1 D注意事项：
$ V+ K5 C7 n& U( ~1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。4 e: ^% g7 N1 \; c. ]. G% ]- t
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；
5 @/ V7 M+ H* c9 |3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；3 _: ~9 P8 w2 R* R- J' [  f
4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；7 C. T9 i8 o7 x# O; w$ Y
5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；' r! ~% r( `" E; x% ^: r) \
6、烙制过程中要注意翻面。5 Y% h7 r" ^+ W& ?5 C1 g' T

居然有老乡在这里推出锅盔的做法，好久没有吃到正宗的陕西锅盔了，不过楼主的锅盔看起来还不够紧，记得小时候吃的锅盔非常硬，面粉感觉很细致又很紧，不过还是非常感谢楼主的分享