用料：猪肚、双汇腊肠、糯米、水发莲子、水发花生、水发虾干、水发香菇、葱头、姜末、料酒、白糖、精盐、味精。. Z3 n/ H8 E# y/ K( v2 h4 k

( C, c# T( c% w2 V' T做法：: x( w: U& V. i& N: a3 T5 o" `
1。将猪肚正反面擦洗干净（用醋盐巴淀粉搓洗几遍，然后清水冲洗），入沸水锅中汆煮一下，用清水洗干净，沥去水；# r3 F2 u9 P, F( n# m

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2。糯米洗净，泡软（我泡了好几个小时）；泡好莲子，花生；% m9 E7 Z. b: j! J! {4 `

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3。腊肠切成小片，水发虾干、水发香菇切好，连同花生莲子倒入糯米饭，加料酒、精盐、味精、白糖，拌匀，填瓤入猪肚内，缝扎好口，放入高压锅内，水没过整个猪肚，加料酒、姜末、葱头，压到猪肚酥烂；  a# k8 G, h+ p
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" o& u' r+ k. j" E2 E. ]# P4。冷却后切片盛盘，点缀即成。
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5 h1 _1 U9 d" C5 ]% {3 F总结：
+ d4 ]" b6 ^! `7 A2 ^! E" U- T1。水要没过猪肚，否则容易糯米饭夹生；% s1 S) W) v8 f- x6 m" T" T4 b2 [7 {
2。高压猪肚时间，视个人喜好，不过至少20分钟以上，不然瓤内食物不容易熟，猪肚太硬；8 e1 s9 e4 Q' a0 E  m
3。八宝瓤料多少要看猪肚大小而定，肚大瓤少，则无法切片；肚小瓤多，煮的过程中瓤会膨胀，肚会绽裂；

作 法很精细啊，叫人念念不忘，这种猪肚作了后吃起来很爽啊。

不得不承认是精品，介绍得也很详细，正好这几天想找个猪肚的新做法，今天给赶上了。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

回家去做做看,这味菜很对我的胃口啊、看着图片真的是好诱人啊，真好吃.谢谢楼主了。