每次去饮茶，流砂包是我必点的点心之一。除了这种包又香又甜之外，我更喜欢一口咬下去，馅料如岩浆爆发般在口腔四溅的感觉，一直都很想把它做出来，但上网搜了一下，几乎没有找到相关做法，无奈只有凭感觉乱做，以下是我试验的结果。 5 I3 _1 o1 ~$ K7 P

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$ t% p/ x) ^$ F+ I1 t3 E材料：咸蛋黄6 h$ N6 n/ v! W- {  d

* X# k$ B+ E  \; k( Y6 v* c         炼奶
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         牛油
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6 G. |* v3 l* G! j7 d4 X2 v        中筋面粉 250克+ }. o, [4 ]+ R. H0 q+ Z

/ n( m) @; Y% M        酵母      1/2茶匙
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        泡打粉   1/2茶匙
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        糖         1茶匙7 x, x; @$ G6 Q1 ^- R

, N1 t" }/ }% a3 p5 f# F9 W        盐         少许6 q7 F+ S2 K6 R  \/ m

* E9 u- Q7 ]& L$ s) G! n& V        栗米油   1汤匙+ E9 E' H, K) h; d3 F9 p

5 E" {8 H% L8 U  i' S! ^$ c        水         130ML
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# O  q; C; P8 N9 B5 s做法：1、咸蛋黄蒸熟后压烂，然后加入软化的牛油和炼奶拌匀（这个没有具体份量，我是凭感觉加进去的，每加一次就试试味道，直到觉得差不多为止），然后放雪柜雪硬1 S2 i/ _8 m; r7 o3 Z1 B
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2、面粉、泡打粉、糖和盐拌匀! I9 \3 `* W* k* Y' j

3 c. E% m$ O/ X& w/ f8 g8 i( D3、酵母放水中溶解后静止，待其表面出现气泡就可倒入面粉中，边搅拌边加入栗米油，最后把面团揉到可以拉出薄膜为止（这步我让面包机代劳）后让其发酵至体积增大两倍为止（现在是夏天，室温发酵就OK啦）! z5 S- F9 l( O' ]7 s& @& K
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4、把发酵好的面团揉至光滑， 然后分割成若干个小剂子
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4 B8 {7 N/ Q% K7 G- [) ^5、小剂子滚圆后压扁，包入馅料后收口捏紧，再次滚圆，然后放在蛋挞纸上，再放蛋挞模内进行二次发酵（放蛋挞模内发酵，发酵后包子的形状会好看许多）! `8 q1 S4 ?. [: B1 `9 ^
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6、二次发酵的方法是蒸笼内放上湿布，然后把包排在上面，锅内放上热水，然后蒸笼放上，再盖上锅盖，大概经过30-40分钟，包子会发大1倍（这是指夏天，冬天的话时间会长些），当用手指按下去，包子不再弹起，就可以蒸了 ( z4 O1 |0 S" Q2 U

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# ~) e* o" M+ }( M: E' V原来蒸包也很讲技巧的，在此我要感谢蝶儿之家，看了她的博客后才知道蒸包的方法原来是这样的：凉水放锅中，然后把蒸笼放入，盖上盖子，先大火把水烧开，待有蒸汽产生时，马上转中小火蒸20分钟，时间到后熄火焖3分钟，然后才打开盖子，这样蒸出来的包就会白白胖胖，不会回缩。
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/ A: ]+ X. @8 l8 ~包子终于出炉啦，果真个个白白胖胖，可惜有两个馅料包太满，爆了口+ _8 T, u& o+ |) a2 Z! [" \

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还没等到包子放凉，就迫不及待地一口咬下去，差点把我烫死了，不过真的很好吃哦！但是和卖的还有差距，这个试验还要继续下去。
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[ 本帖最后由 李渊 于 2008-12-5 20:36 编辑 ]

表示支持。。好无聊。。弄不到20个字呀。。不过我会做就好了

楼主，自己弄的包子肯定好吃。但这是甜心类，不属于凉菜

不知楼主会不会做豆沙包，一咬，软软的豆沙就流下来，又甜又沙，希望发一个豆沙包的做法。谢谢。

哥哥，这个是自己的土作坊搞出来得啊，先说说实际的味道啊，可别做出来了是别的味道啊，

好有创意啊 。还从未见过这样做的呢。看着也很好吃的样子。多谢。

我也很喜欢吃这个包的，因为味道实在是很好哦，就是自己做的不怎样，呵呵，现在慢慢研究哦