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用料：
4 d" }: C: w: E3 I( h9 C茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克: R5 c4 m6 g. ?2 j3 X8 P, b
调味料：
- \$ j8 t, t) c* F; g, m豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，
' S3 W3 i/ N- a味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。
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制作方法) s6 @! Z8 R' [+ B- b# X
1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。! z3 F  [1 k/ q" B. [2 s

/ n6 d- q7 p% x; \) p* z3 Y: h2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干
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. c" T5 x9 X- f* f! ^3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。6 b0 X- \- ?; G5 g, _! V
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4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。
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5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。
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6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。7 l3 s5 V: E  J" b- g

/ d6 f2 H6 P/ s8 @2 F3 F7、勾芡收汁后装入盛器。' ^# V( t. Q1 j' e
操作要求1 i+ Q$ M/ A0 d% [# H% A$ H
1．茄子过油至软即起防烂。
6 h$ N* Q) p1 w- Q1 a+ r& R2．甜酸辣咸各味要均匀。8 f# n' p% ?" J# r6 ]$ T4 i' G7 d
3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的
# L4 O' Y: M6 ^所以很多方法煮的茄子我也吃過/ b, ^8 m9 C0 J1 V$ l0 R
試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？