黄金俏皮虾! M! |2 ]  h8 M& y

$ l0 ?0 |: Q) j2 ?# q) m4 J材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、. `. r7 Y- Y" w* D
           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)
1 l' ^7 Z! a1 j# J! G4 _6 i% T    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) 8 O  `/ |! F! k
    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     
* x+ K/ s+ f+ G/ v+ i) Q" S" p3 ^制作：4 k* c4 r4 i4 L7 L  g/ o
    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
2 G3 b+ R! P. u8 o' O* m    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。
9 N, D3 Q9 a% O& T# T! Q) p    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。' r& M% O2 e) M* }! v: d8 g
    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
8 U6 f1 n* N* A; i" x( ?    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。( B# s6 Y( M0 {; P  i" m: U
    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。
5 ~$ y2 A% m2 l- g贴士     ! S" H6 v$ [% b3 @+ C* h
    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
" i) R5 Z5 H5 n! R' _" O1 P    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。
' g, ?' O( h6 W, N: O$ z4 q' a    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
; A: G1 O3 u3 X' d- Q! F6 y    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。 . k) \4 ]. v/ ?' ~" k/ A$ S" k
    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`
6 r) I' V5 R( Z) y2 H" f   看着就很有食欲% `9 D, \& x) D/ S# y8 [8 O
     卖像看着很有档次
( |$ X: S0 s7 R! U       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖 / C' W' u: l/ C- O/ K
看起来很诱人4 V2 ^! T& O& c/ W. K3 a
哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。