|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-12-11 11:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----菠萝青豆炒肉丁[7P]
 6 J5 O+ N& m! [+ X' @! |. Y
' B& n' k/ a% K! n) e/ a) c4 F
烹制方法（三人份） . W# X, y K( x7 V T0 B z' n
; H4 l' f% `3 O* i3 h
材料：糖心菠萝(半只)、瘦肉(100克)、青豆(50克)、蟹柳(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)
# Z$ s9 k) M0 ~8 L# o8 C9 F 腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
5 d1 ]* k9 |; @, c 调料：油(3汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
' t* E+ {% ^6 ~) H
7 P% `! }# ~& F7 z, h
" Z) t- k: p8 _7 W( e0 P, C* `8 [7 Z! @+ `! n
: l/ Y4 d4 g! d. o ^: b3 U( G( O2 }0 Y( \8 P) z: b8 L6 H
1 取半只菠萝，先在果肉上划格子，挖出果肉再切成丁，菠萝壳做成盛器。
. C9 r- t5 M, v+ y& {4 s& L" [" O6 l, Y5 }) E8 w+ x
 ) L4 ~' }( H7 |7 _+ g7 U7 M h
) s/ u4 K- {$ W) ?: n8 z- i2 洗净瘦肉切成丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟待用。
* V- r6 E: N% J" @! |' z0 m+ A# {- `" |* X$ L
 # v- f& u9 B2 g" V) |, T
0 E4 X' |7 v) q# G- p- x3 蟹柳切成丁，青豆洗净沥干水，红萝卜去皮，也切成丁。
( g4 f! X! H; z& H0 r
6 ~, A) z! b! A0 `) V7 k, g0 A
: A! r* M9 A4 R5 n8 N$ }+ i% U" ^: c- W7 t1 ]+ N% C
4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丁炒至肉色变白，倒入青豆、蟹柳和红萝卜丁拌炒均匀。 , I4 t0 L: Y8 H# E: ]" _3 d3 F. [
$ ~4 p: _6 R: o3 ~$ \
2 L ~2 b. H3 N0 D* \* r- i- K7 f, R1 i9 _: H
5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
7 `$ |$ a; \5 G/ M! V/ o( }+ F
3 y# E9 t. E. R" [1 b
8 D3 u1 d: K4 {! S M! D$ l* G/ {- v$ |9 P! e
6 倒入菠萝丁与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，盛入菠萝壳内即成。
2 M! b4 A' ?$ W( t+ ^/ Q0 y i: E2 r+ E, }; ]5 r- c
- P1 x$ t1 ?* @% M+ C
厨神贴士
) t8 O+ S0 ~) I) \0 l9 D0 {
. i2 H0 N5 d! V2 h 1、选购菠萝时，以糖心菠萝为最佳，因其甜酸适中，果肉柔滑多汁，生食熟食均可，多吃也不会引起过敏症状。9 R: A3 [/ |: E
2、先用刀子在菠萝果肉上划格子，会容易将果肉完整地挖出，建议买已熟的糖心菠萝，它的果肉较软，会比生菠萝好挖。6 T) y3 @3 `" ` R, m
3、用未熟的菠萝入菜，果肉应先用淡盐水浸泡一下，因为盐水能破坏菠萝中的生物酶，使菠萝口感更佳，吃多也不怕引起过敏。
) m% n& g8 Y$ c( H$ z- w 4、超市卖的冷冻青豆是已熟品，可直接下锅烹调，如果是生青豆的话，应放入沸水中焯熟，才可下锅拌炒成菜。
& G, X* W; S9 N0 u+ T! B$ t, z6 ~9 J& k. b9 d: } s7 H8 G
8 X& u2 U/ E2 A% A
[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-12-11 11:16 编辑 ]
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
