[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

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对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。 9 T) z, o; l3 Y) f
今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。
  O' H& [& i) U7 h4 j7 j/ I最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。 6 q* f( }8 d% ]9 x
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& }, ?6 n7 a( D; y8 O做法：
2 g7 {' w# O! p2 O5 i: ?, u1、花肉切片； / E& i! @& ^% z7 o2 R. }8 V, X
2、入热锅内中火炒制；
3 d  I# Q6 v! Y2 W3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油；
% T' q+ b% \6 i! Q/ T, m0 K8 n4、白菜心和葱白切丝；
! x+ S& A* {3 z, Q5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。 $ Z- d- J9 R9 B( o
小提示： - S2 G; T4 H, o  L0 W* B+ F
1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了；   r; ^4 {( r3 h) ~( N( ]
2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感；
5 v5 r! ^1 w7 S4 V% b3、最好不要再放油，免得过于香腻。 3 ~5 _' B) Z0 _  h, h4 D3 o, h. A0 J
花肉拌菜心---技术含量为零的菜
" G, l% K" X  k  S# a8 ~1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]5 w: [  f, n/ y; e9 z- {$ _

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