[热菜] 胡萝卜糯米鸭

qq65

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1楼大中小发表于 2008-12-15 01:05 只看该作者

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胡萝卜糯米鸭

原料：& f: z/ \3 y. S6 G3 A
带皮鸭肉、胡萝卜、糯米、春笋、小干虾米、腊肉丁、红椒。

3 U/ _* ?# `; U6 n. I
做法： U8 m( |- ?9 r* T
1、糯米加小虾米、香葱末，腊肉丁，调匀焖熟。4 |2 G8 s6 }2 F5 J* @6 k
2、鸭肉切3*4厘米的长条，用开水焯过捞出。' H$ i9 t" W" L4 m& ] Z
3、用黄酒、盐、生抽、蜂蜜大红浙醋，扮匀成汁，将鸭肉腌渍。4 t+ b7 e, H, j- k+ ?% F/ v; N
4、春笋、胡萝卜、红椒分别切丝。
5、鸭肉过油炸上色捞出，加葱、姜、黄酒、酱油上屉蒸熟10分钟。4 A5 g0 O; ^+ k3 k% B
6、将糯米放入保鲜袋挤压后捏成球状，一个糯米球上放一块鸭肉。- E3 l& |/ O9 P/ ?8 ?- C
7、锅内放油爆香葱花，煸炒红椒丝、胡萝卜、春笋丝，放盐调味在鸭肉上。

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