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家常豆腐锅详细做法[9p]

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1楼大中小发表于 2006-8-21 08:13 只看该作者

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家常豆腐锅详细做法[9p]

原料：2 \ U5 V% R( B$ x9 ?
1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。
2、笋片二两。
3、熟鸡肉片二两。8 l. D: R' s; s7 d* ?9 u
4、熟火腿肉片二两。( X; w& Q5 k- W1 |
5、蘑菇四两。2 A& J3 e+ _6 P# ]5 M6 Z' b1 f, A$ y
6、豌豆尖三两（净）。
7、海米两大匙。
9、葱半两，切段。1 P; }; o4 s1 {8 t( G
10、老姜一小块，切片。
11、鸡汤或猪骨汤约两斤。
12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。

. Q+ j0 h" e! r$ u6 ~3 F
做法：$ G; R! M7 o$ q* A
1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。' Q# O% f1 G- P+ r; h% w; Z/ T

2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。3 O8 a p$ h, S7 d6 E+ L# B

$ ^7 a+ d! M" `5 t g1 }
3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。

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4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。" q: r1 s( c, I8 @6 c: N8 k

5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。* _# P" H+ p9 O0 ~6 q/ x# k

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6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。1 y' P# @. M" Z

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7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。3 v2 b3 P! {0 d. V5 ^( F

8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。2 s/ {8 J! h3 a- g

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