鷄絲拉皮

【材料】鸡腿、粉皮
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+ b2 F0 [4 a% M* r7 [7 M" }0 e+ G3 `【配料】红椒丝、香菜、白芝麻、葱、姜、蒜头
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6 q; g0 j3 |8 M, m+ v/ s' l, M# f【调味料】麻油、生抽、砂糖、盐、胡椒粉、料酒、花生酱6 r. a; W$ p; _& H7 T" l" B

$ }/ ]0 p) }) V  e3 I+ z. u【做法】提前一天将鸡腿用盐、胡椒粉和料酒腌制（放冰箱），烧开蒸锅水，将鸡腿用清水冲洗一下，放上葱、姜片和料酒，大火蒸20分钟，摊冻，随后将鸡腿肉撕成丝。粉皮放入开水中串烫至粉皮转色（透明）捞出，加麻油、生抽、砂糖调味放入冰箱冷却，花生酱加冷开水调开，蒜头剁碎，最后把所有材料装盘，撒上白芝麻，吃时浇上花生酱和蒜头。OK
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