红烧茄子详细做法

原料：& `3 a2 _1 b& O' E1 b) w
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。- t1 C" z. G, k! j
2、料酒两匙。0 R0 C1 X  U% z5 U5 K+ u) Q
3、八角（大料）两玫。
, S* s. m' r8 o# Z' S+ j) Y4、葱三棵，切碎。5 X" z  c  o2 T6 h7 r
5、蒜三瓣，切片。. {( [( w+ r0 n) J4 ^& _% \# T6 ^
6、香菜两棵，切碎。. M* u; d6 ?: }
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
2 B8 F3 ^9 r1 V( U9 Q2 J2 L8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。9 I# a! _6 j& d, p
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做法：' {' I) z, p- U  ^$ t' B
1、将腌过的茄块用力挤干水份。$ |2 b9 v- k2 t+ E& E; [

6 T" ~8 l) N: H2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。* Q) F, e' S- I( V( B

+ Z# c9 w$ m( s3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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+ ~' }3 E+ e1 ]; I4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。* ~8 f, U# H0 q0 u% h2 X4 q
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5、撒入香菜。  G, Y4 _% e! U9 b: j' M
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6、铲匀后起锅装盘即成。
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