谁都想喝的鲜美鸭血羹

　　
0 h  R- V0 M8 w/ J" ~4 y! ?8 [　　原料：) n6 I, o# V9 l* J4 D/ C* Y
　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵
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1 Y8 n' g1 s3 D" |4 i　　辅料：
- B& e& s6 Q0 e' \; K9 T, G. w8 {　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许# p7 n" N6 _7 R6 @
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　　做法：
0 ^1 m. M* N. Y5 O0 s$ ]2 r# Q　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。8 c$ V7 ~4 s' V9 [0 C+ y' [
　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。, g/ ?; b4 O1 n, |
　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。2 u$ W# \4 j3 v# T
　　
9 q2 I7 `! [" F- t; Y; k( E5 N　　Tips：/ W5 R( `1 B9 f; `- @9 f7 M$ h# y$ s7 b
　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。% }1 K) ]) @; q9 ^0 Z6 T! O
　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。