珊瑚豆腐

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http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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! V3 U, _5 J+ [( j0 B　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 6 b9 P+ s" a$ a0 k9 J; C- b
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。
) R, Z0 @3 l6 s' a　　做 法： 1、葱洗净，切碎。1 |/ r! [1 l( Y- J5 \6 X
　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。
2 ]6 N5 ]4 r& E# H　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。- K2 h; {$ Z# V
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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