门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。
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$ c* ^5 E% s" w- H# z1 K+ T% Y原料：5 \# ]1 X5 n! N9 G  D
牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。
1 P5 y1 |# f; J做法：
) X# K- h, ?* k$ M/ [1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；7 f: B8 h9 I6 h0 u" q. T% `; z- n
2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；3 [5 b/ D- c# n1 W7 b  ^
3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；
3 S2 |, t9 s4 b/ @' Q  _4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；* f  [/ g" I* z
5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；
1 {& I% _- B0 c5 x6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。) M; v3 t1 b8 ?8 e2 v

4 ^/ n  m+ ^2 I, O6 J3 P备注：; k- q: N" p. Z; s  _
1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；9 `' Z  O8 N0 P2 M6 {  e
2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；7 S/ _7 W% H- n6 K# S7 J
3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。) v' d4 r- w0 b3 @5 |8 |+ q" P0 X0 ?

楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单; N; `0 ]' h; Z, c! n3 D% R
我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟