麻椒羊排

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- d0 |9 b5 w  c4 l5 `用料：
4 T+ C% ]$ D) U& s% A2 m精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
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3 |" O& x' G' I  h" z" H' w/ E! m/ b& J做法：
% O% X1 T' c4 U, Q& E1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。 8 P' s) A4 z0 H
2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。
% l4 d& U! l5 L4 a" d3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 . J/ K8 B6 j& k9 s0 p
4、    即将出锅前放入孜然。
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( [) g) o5 U0 ]. \, k3 e3 C小贴士： " E- ~6 ~/ q* P1 N7 I# [; Q! G, W
1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。
, S" k: C  ~9 E& J8 R% V. `$ M: W4 q2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~
% {2 N8 K( e3 Y0 O  }3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。