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原料：% h, S8 Y/ ?$ x9 J+ V
鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱。
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* z9 D& j8 ]* L7 W% K  `做法：
" t! S3 ]; Y7 L+ ], m" _1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。
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/ |( ^5 s; t2 }* m4 s2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。* s9 m. v4 f) |) m/ g6 L, m/ w7 {
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1 e. A' \4 E, B" ], G2 b! @3、鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。
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4、大蒜，姜，切末。
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# n7 P/ T6 Q9 h* I2 a' H$ a6 \5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。
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# y+ V& D6 v0 ], c* ^6、倒入开水，放点糖，加点醋。2 E: i7 |5 {3 |0 {! ~) M
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% K8 w& B5 C! |" a! _1 a0 W7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。
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- K2 L% z+ w3 X6 t, u. U8、倒入切好丁的豆腐。
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! B- v0 m+ o: V4 \/ `$ w# e" q2 r+ _9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。" B! p; ~  t. x0 o) I8 k' Z; o

7 h8 i0 I$ C( E' u" t2 \/ a  p10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。
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豆腐熬鱼，没试过，回头弄一条尝尝，也许别有风味

还没吃过这个做法的.楼主很详细的介绍做法.让人可以比较容易学.看来楼主还是个有心人啊.我们广东这边比较喜欢清蒸.

很有营养的一道菜.' D6 J/ s- b/ a6 A1 S( h
能做成麻辣的就更合本人的口味了.吼吼
# d1 f! Q  j' W5 Q支持/

收藏起来，买来鲫鱼尝试一下，应该味道不错