[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

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" o" d( p% W3 S1 f: \, n) }原料
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发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。2 c- z  _. r+ [5 y' n
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9 ?% o8 I5 B# x5 p调料# d* u8 L& r* U. u2 B
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XO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。
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! k; U# o9 }8 ~9 g; m* C/ ?) o制作
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& N9 I7 e5 m' @1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。" I+ ~! c& v. o+ Q2 U
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2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。
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3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。# H$ M3 C& q, p9 [( ^" |- \

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特色
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形态逼真完美，口感丰富