[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。3 l% H3 m8 f$ N' _! Q6 B
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材料：　, v/ [3 v8 O$ r; [* U5 e0 `3 Q
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。# o8 Y2 i$ {; y
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做法：1 T9 `& v3 M  `8 I3 w
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。
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2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。. d! z- {2 F2 W# l3 |$ E8 H$ I

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3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
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) {: t) N) Y. s  l$ F" z% e  ]4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。3 q( l, ?' }. F3 w  \

. b5 y- a6 B: t5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
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那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。# K+ B! ]* A8 y1 O: E

8 o5 V& w7 o4 }- B2 q. E3 _还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。1 r+ m" c0 Z( P) @. e9 q# `/ m
挑选莴笋时应注意以下四点：
7 V1 l: ^1 W+ ]# ?7 z1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；
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  C  N& g* \) v9 `) h/ e$ y2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。
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3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。4 ~) F- a! Z) P, O

8 E/ [' c8 z. ?5 L- L4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
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