土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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" u: g- @( |6 P7 J3 t料： 0 X. T# p, t- M9 u. z( k; L, k8 S" q
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
, o* p5 g0 D+ |# }5 O　　辅料：
6 ], W3 w7 u9 E& @　　1、酱油2大匙
4 @9 i& ?6 C8 p+ \7 V' X) ?! g　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
+ Y; Y0 x# R/ [$ G　　做法： 0 a: o  j" X& _$ j, e
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
9 E5 T# Z$ x) I9 i! \8 B9 G  A# _　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 1 s$ T+ b: j7 I% @4 |' u1 a
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。 0 c5 [& r+ A* |* O$ @: w
　　4、待熟软入味即可盛出食用。 $ q" C- c4 m- y
　　技巧：
& b+ l7 @2 C' B) r! k2 S　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
& w) ^( b7 _6 x0 _" @# M' A8 K　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。