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9 q3 _& y8 ]2 k) E) C8 }/ V烹制方法（三人份）　
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     材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
/ a$ o) o. A; i8 c　　调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)3 Y% s, O/ j% b- ?

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1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
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2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。  ?: ~* Y. c# Q& h

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2 J% l% [! f! ~$ N& L$ p- {, k( p3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
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& R3 R8 U+ s* p0 W* w4 将2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
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: D7 g3 u3 Y8 p5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。 ' G/ v7 J, }  \) R/ N+ l
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6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
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/ S1 q5 A" g$ u( ?; U& }7 L5 Y& s厨神贴士; b- [. t  F$ _7 O: x& I

' Z$ f3 a! f" U- Y8 Y　　1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
4 N/ W, m8 Z, v( L* T/ A+ g　　2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。5 z' Y0 J+ }0 k" X" y! I* E
　　3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。8 m8 f' q& B' h  W  v  V; F
　　4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
6 T$ G- x6 W2 t7 I# A3 l　　5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。* d7 L& N  D# |

看样子不错，就是不知道乌头鱼是什么鱼，难道是黑鱼？

这个美女不够美哦。不够这道菜很美。回一楼的。是乌头鱼哦。