脆皮烧肉（附详细做法）
; W( l0 ~7 z8 c配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干# E; ?! P. k0 \

1 @2 t* z6 V6 e$ g$ r4 @8 Y+ |. Z* f) e6 C9 {/ m
首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（
! j5 s; [: I; u2 V: w- B9 G5 p* R. H0 L3 {2 h8 d1 c& X

* k& U+ d  Z% j9 u取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。# v) w( k! ]+ o6 N: x$ M  }6 f, O

" v" {, g2 B' o" u+ M/ q
6 u2 m+ ^* R* L. |用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。" [. C0 p8 _9 s( X6 d, Y9 a1 }

! u' i. O" Y& ^+ K, R  S$ G$ `1 k! `: X$ D& z" ^4 _
接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
/ E9 O( B; C; g# A
* y3 e& j& S0 a' U3 [- `1 @/ d$ b) i" G3 |& O
再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。3 P+ u. \+ y" d' H* |

$ L7 t) p, C$ F7 Q  M: o! I" p2 ~+ Y! `& X- D& U  `3 M. s
用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了
4 @7 ~( ^5 }; R& f5 }. K
) W2 P5 u( U* Z1 d
$ C1 C* j' j. j$ MOK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
# T7 I3 O3 j7 U% l: ?0 i% f4 k) a烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
( c- t& |  @; S# c8 s1 u8 E6 H, T- e( y. k" A

( p2 I9 ^- m$ o5 Z0 l2 _烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。
* c& e0 Y% a) B6 s% ^3 r+ t8 Z( x" I/ I. E+ G4 Y
( i8 e# H0 _9 p
' {, m+ K$ X' i+ s" P
4 [/ V' U  q9 j! Z7 p% F
烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来  X! n7 W6 |, ~) q! P. u% y, l( i
2 b& T# k6 k+ C/ ^3 v

$ ~+ A* k/ F3 @然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
: x0 T' O( J9 x4 Q. i3 T  G+ |6 ]0 S& C! L  s( f

# T, f: F: k% I! s$ l! Z斩块，大快朵颐。( u% @0 R, B% n* Y. C0 S

1 h' h' G! I+ |/ V3 q' V/ n# j
7 y) l6 L2 R, x4 a
. y' d- S" t& i8 ]( N0 e! O  v

可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！