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主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)
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牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎2 V0 x7 H+ J$ Q# ^

% N1 D2 P+ D9 [7 b' R- m牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;: ^( x5 ~1 }, `$ ~- j

% C. p/ D$ i: C8 X2 c; Q) N# c平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;2 d. V; e% K, R& `# F/ w0 E' {& n

5 |$ G3 L2 R1 A" Y) x5 y) W再放入茄子,翻炒片刻;
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% T: W- ]" `# R: F倒点水,加盖闷; c; Q6 e5 A& W( J* D

: r4 f% {$ h4 y) I4 c闷熟后,铺在盘底备用;( d. @; V/ s* C
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另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;
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炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.+ x8 x; t9 T3 ?! w

我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。