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$ a% q7 F5 W- Y) C8 f烹制方法（三人份）　4 T6 T; k7 @# ]# Z/ K

, ~! |" o- L( b( f    材料：番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)2 q6 T- h! ~9 H9 g5 ]5 _
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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1 番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
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0 F9 ]6 p2 [. v) Q, a2 j2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。
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3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。
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( H5 g1 W( r+ G4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士! \4 m) f& ?6 i6 Z! M; s

9 |1 X- u! R* q# l1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。
- ~& B( P5 @; N; z2 i- D1 @2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。) t9 @- |  `1 F1 e" [" `% @4 A
3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。
+ D9 F5 _3 ]" @5 |5 l' H4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。. D3 z$ z5 O) X, m( J

我这人不会做菜，这种简单的菜最适合初学者了。谢谢。