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材料： / _8 S/ q8 x5 V& q2 |* C
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瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）
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8 p7 ?. \  W' }青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
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$ U8 k. \; S* [. h菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。
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鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。
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1 i# T- A$ B# U酱汁： 7 P# d+ H: }& N

. W2 p3 A4 s0 U2 _/ L; H番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。
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醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量. * u2 R6 C" h, c) B5 U2 H6 K

/ |/ j% |5 X6 P& }: Y5 ^在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。 7 _  i& e- Y6 V8 b

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: l0 D% F. w5 J3 X把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。 , W: I' _# B% |

1 S; F8 s% u" r2 |  o4 _起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用）
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锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。
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青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。 ; G- e7 w# R) y

3 M4 X0 L; q' H1 }! W最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！ 0 E7 B" X& R) S8 ?5 g
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( {" y3 }0 _/ U注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）
3 c0 ?1 w' ~5 o0 w& `好象不太好看啊~~
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- m6 v' p+ T+ [7 P( B[ 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 ]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。