蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)
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蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 
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准备时间：        15分钟
, J/ f' A) c  l' v4 z# Q7 B3 k腌制时间：        24小时6 g) ]; p- s) r+ n
烘烤时间：        50分钟
! ?1 B; l3 N' D" B量：                  5人份 
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材料：% K2 ]  x$ d% I
梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
* I9 D6 E+ d* F+ m( g5 Q* h蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)
$ a1 R, F& t2 V9 f/ E6 A5 }* h棉绳 (cotton twin) 8米 
2 y- i! H9 y% M; k腌料：6 v) R" A, ?) _* R" u  `
生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)
. |# E6 u% l! Q老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)( G0 I1 @3 C: S1 c9 k+ {* t' l# j
玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)4 l' V- g1 c, ]7 O. x
蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)
4 I' Y4 Q5 G' Y! w2 a( c糖 (sugar) 1大匙(tbsp)
; ]. K. m4 ]* ~# q7 t+ w! E红色素 (scarlet powder) 少许 
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做法：
; X. \& a$ n" t/ M5 N4 S0 W1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；- C0 r( Z5 R1 E. d
2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；8 x9 u6 ?2 }- c
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 
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贴士：
+ c6 t1 A! N% N+ O% ta) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；( A3 f3 m/ I/ A/ f. m* ^( B
b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；; d# P: c) b2 v2 n
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  % H. _4 i3 f- Q' M  r: Q! h
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具体制作过程： 1 V! j: Q1 O+ e8 H
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B. 肉条用叉子叉几下，腌匀) ~$ l' J# f+ {7 h2 M
C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时
' ~8 Y$ ^% X% S1 SD. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟0 M. ~  Q, f" X7 \
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料5 h7 e+ j. A2 Z
F. 烤好的叉烧  " B' a' T# g" u7 C9 \0 {+ f. _+ R

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G. 凉后拆线，切片
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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。