原料：. _9 T( T! k& ^" j, C4 K
豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
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& r0 T  \$ w- I  c4 b- g3 I做法：
4 l  g& u3 x; C/ q. P. X7 U1 F1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。
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2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
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3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。& r/ \4 ^$ {# d  W  r% }

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* k% W7 ?2 [( k8 _2 [- s) b$ ~4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。7 z/ T5 F* z# H) g7 j

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5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
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6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
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7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。, b& ?2 A# O0 M: o) W
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8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。) `) d8 M4 U' I
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这个还是凉粉吗~？怎么搞得跟饭店里面凉皮差不多了~

i 不好好吃 我喜欢   要是放点花生就是经典了

看着就想吃，真的很好，我也想试着做一做

太棒了，很有特色啊，支持！