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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆
* n! W* O; g7 F: Y+ A y4 w
1 X; C$ i. i" Y0 m" B/ r . T1 h: e" V' g* E e' M
6 F8 A& Y2 E6 _( `5 r4 o% B
工艺：熟炒 口味：蒜香味
9 |# `% m/ C# S6 o" S1 X: W; r: O
0 o9 U0 M U x- [主料：荷兰豆(250克)
2 S3 X, j8 ]" c( B7 J2 y& n( O4 W
6 n1 `7 m$ w8 l# y, d2 _2 e' q Q. C辅料：大蒜(20克)
$ @. `: s7 X+ u6 Z0 A2 j' c2 o7 ?0 _7 @% s# Q; D
调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克) 0 i# C+ g; ?% S. I
; j5 s1 P* I# [( N! y, Z" F: C类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理
6 [! R! Y: q% |
/ t+ A$ ^5 |# Q* S8 u& [* T制作工艺
3 `5 _) e. ]0 p) B' |% L2 }
( G0 J1 P- V+ Z+ L0 j1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；
6 @# {, m8 R8 l; Q, y3 r6 h
7 C) ?2 V- x* c2 ^2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；! D7 r9 V1 o4 i, Z4 O- G) n
2 ^: ~8 G0 p) O4 T) h& k5 w3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；
# q0 N4 {/ O$ [0 L- R. T( I/ S7 [8 l8 ^0 V
4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。/ F s g. E. D" L+ G; ~$ ]1 O4 O
9 L& Q/ k: L) ]6 [
工艺提示* B% q+ ?# l0 A% o; q1 ?) Y- B
; g1 v: K* r; F! y' Y
调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些
, Z4 B5 d6 F7 P3 t& i+ P; {1 P+ {: m% l6 U# J) {
菜品口感) F, _% W1 K" o/ k
: B6 E& N. E4 P; k色泽碧绿，蒜香味浓。/ K# `( Z/ p6 S4 p, P$ J
' @* e/ O1 h1 Z2 w% G
食谱营养9 f# K. F$ S' g5 K# R
/ N0 e1 P7 e: p4 d2 } K0 p
大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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