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人是不是越到过年放假的时候越懒惰啊？就像我，连菜都快懒得烧了，很怀念老底子，过年时烧一大锅的油豆腐烧肉，还有浸一大盆的虾油鸡，每天弄一点吃吃，很香的。( {" |0 U6 j( Z. K8 ]& z
小胖我很爱吃肉，每天几乎无肉不欢，虽也知道多吃不好，可就是熬不住，只好自我控制一点。3 f4 j. G% z4 L! d
这次我买了几块五花肉，打算做一个台湾卤肉，完工后装在乐扣乐扣的盒子放进冰箱，春节长假里每天要吃的时候拿出来，切片吃，炒菜吃，是不是也很方便哦。$ U# z/ |& b3 D9 r, T
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材料：
& _+ H; f) T. o7 ~五花肉，生抽，老抽，油葱酥压碎成末。米酒，五香粉或王守义十三香，冰糖或白糖。; _) [8 @- o! r* {1 h/ ]
油葱酥是做台湾卤肉的必备材料，我是在淘宝上买的，好像是18块500克。没有油葱酥，自己用小洋葱炸也行，不过味道好像要逊色一点。
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做法：! n9 O# L/ q$ k* R5 V7 x  F3 r; y
1．
$ r+ y" h) c" I五花肉切大块，在开水里煮5分钟，去血水，沥干后，在油锅内两面炸一下。
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开中火，在肉上倒入生抽和老抽，加入冰糖，煮至粘稠冒泡后，加入水没过五花肉，再倒入米酒，油葱酥三勺。% {' r+ n. [% z' r

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先开大火煮至水滚后，再调中火，焖20分钟。关火，晾干。6 V" G2 f) K8 \" P! b4 J: h0 ^
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卤肉片
. S5 k* Q/ X! f' o/ c这种吃法最纯粹,最过瘾;
( `, F: h& w% g- W% a3 w把烧好的肉捞起放进保鲜盒内，在冰箱内冷藏30分钟，就可以拿出来切片，再浇上卤汁即可。
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[ 本帖最后由 hzbaobao 于 2009-1-23 03:00 编辑 ]

看上去象酱油肉- [+ o5 V+ u7 E/ _, e! [& J& J
记得以前过年有醉肉、糟肉、咸肉、酱油肉，满满的大拼盘，一桌子菜。那时候过年的蛋铰都是我负责做。9 o8 [1 S( E/ I- L
现在过年改成去饭店吃，总觉得节日的气氛反而不浓了

生抽和老抽放多少？米酒用料酒代替行不行？

谁说不是呢  以前过年氛围好啊~!怀念小时候!

米酒做的 味道要好一些!老抽是上色的,生抽提鲜味的,自己把握一下!