[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。( Q' P+ i  Z7 g8 L

            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。
            1 G4 ~/ |" r" B0 d8 k

            原料：

            1磅猪肉（约454克），切成小块
            1茶勺白芝麻
            1小撮孜然, s) F* s' q9 m+ M/ j5 g' I; u/ G
            8个干红辣椒
  油适量

            + H* j4 y. w" Q4 x7 N$ J5 V
            腌肉调料：

            3瓣大蒜压成蒜蓉
            2茶勺白糖（teaspoon）4 j! m1 t: E" T
            6茶勺酱油
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
            1茶勺料酒
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）2 }& c. B& W, d1 u4 G* v% \
            1茶勺白芝麻
            : ]' n- j/ i* J

            做法：
            8 w6 f4 `4 E% N1 h* @; g, C* x
            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。 3 [8 H# q5 E0 k! c6 A# [

            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。

            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。