茶熏素鸭(Smoked Veggie Duck) ! S, p5 ~" E# U. P% b
素鸭由豆腐衣做成，因其外形酷似烤鸭而得名素鸭。普通的素鸭包有香菇，胡萝卜，笋等素食材，工序比较繁复。这里介绍一款懒人版的茶熏素鸭，做法简单，味道极其浓郁美味！ , k+ i$ d( s9 t8 ?& Z* f8 b" H

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准备时间：) U% a0 K1 O. P% ]& D
15分钟# E- U$ }8 A  [
烹饪时间：
5 Z1 \: _2 f/ U) G1 w40分钟4 k# ?3 B+ ~7 T- T2 z( J
烟熏时间：5 `6 ~! ]; c2 N& n! K  S% Y" u4 y* z3 X  P) w
8分钟: a5 x! D9 m, ~" R- E# O% d& r
量：
5 C  V! o2 |/ t: B, ]& {( V+ }' O$ P4人份
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! v! Y, O* p0 |& }' \材料：# s( x# W5 H; [% c
新鲜腐皮(beancurd sheet)1包约400g
% m$ C! A2 M) H% f& W1 U5 Z八角% v( N% Y  t/ \$ @( b
(star aniseed) 2枚
$ C- q) k: K# Y; h: x棉线 (cotton twine) 3米左右! J6 L' ^  v2 E: @
锡纸 (aluminum foil) 1张
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调料：% V$ y4 a0 v1 a5 X, A# l$ D/ W
老抽0 @0 e2 X, s0 J$ O4 J+ Q/ m: s; f" D7 i
(dark soy sauce)1大匙8 @6 e& V+ i; H: `
生抽" T/ g- ?, h- l
(light soy sauce) 2大匙
* C( L5 B  \* V& I1 ^糖 (sugar) 1大匙6 o. V1 k; a4 g2 u$ T
开水
) r4 L1 j, `. \(hot water) 500ml   F  \2 r+ @9 o$ L  x3 j
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熏料：
; e4 {, S  }( L红茶
; P0 r/ W2 x; R+ _, x! ^# _(black tea leaves) 20g5 S/ q) c& I/ G+ H
米 (rice) 20g/ v% m- c0 U# y# C, j
糖 (sugar) 20g  ?, N# @1 K: q, P( ~& n. f: h
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; g4 z, J5 k- r1 y! X* k做法：
1 _# u/ \* Q0 C4 N: |1) 取3张鲜腐皮折成14x7x3cm的腐皮包，用棉线扎紧，400g可做3个腐皮包；) @. Z3 f7 S' {! _0 O. C9 A
2) 锅里下油3大匙，油热后下腐皮包，两面炸成金黄色，倒出余油；
( O8 o) s# w) f3) 炸好的腐皮包加调料和八角，浸泡20分钟。大火烧开后转小火焖40分钟，火开大收干汁水；/ S: c/ M4 R. s, Y. \' f; c' z3 u- ~
4) 铁锅铺上锡纸后放熏料，蒸架，铺上素鸭，加盖。开大火至熏料生烟后转中火，熏5分钟，待烟雾消失后取出熏好的素鸭，凉后拆线切块，点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。
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贴士：6 X& E& Y& ^; z$ H6 k+ q  p3 w
a) 腐皮包要用棉线扎紧，这样能使素鸭密实好看，煮时不会散开。焖煮时间要够，每层腐皮吸足汁水才酥软好吃；b) 熏时为防止烟味外溢，可在锅盖四周铺上湿的厨纸 (paper towel)，锅盖上的孔用锡纸折成小棒堵住。烟熏时间不亦过长，以免烟味太重；: [% P& |7 I4 O  \
c) 熏好的素鸭要凉透后切块，形状比较好看。
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具体制作过程：
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4 W+ Y7 y" I) DA. 材料
; \) c$ K% E# i# JB. 取3张新鲜腐皮折叠，卷成14x7x3cm的腐皮包，用棉线扎紧- ~. K8 t7 J$ f: N1 M/ f' h$ M7 c: m/ Z
C. 锅里下油3大匙，油热后下腐皮包两面炸透
$ }5 V, t" b% h/ P0 nD. 炸好的腐皮包，加调料和八角，浸泡20分钟
; B0 h! ~- n5 ?" [/ r* |E. 开大火烧开后，转小火焖40分钟，火略开大收干汁水) T2 Z: ?& E; e& R6 d
F. 铁锅铺上锡纸后放熏料，放一个蒸架$ Q+ S  P1 \9 t* x
G. 上面铺上素鸭H. 加盖，周围用湿厨纸裹上，锅盖的小孔用锡纸卷成小棒堵住。熏料生烟后转中火，熏5分钟
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! u  I( B+ d" P7 F! \3 |4 t凉后拆线，切块
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看了就好有食欲啊不过这种东西我是肯定做不出来了 只能去外面品尝了

以前就听说过素鸡，还没有听过素鸭，看上去是挺象烤鸭的。

成本应该是挺便宜 的 现在很流行自家烟熏啊,什么时候试试 不错