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烹制方法（三人份）　
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    材料：鸡腿(2只，350克)、芋头(500克)、红萝卜(1根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1杯)
5 J& @/ `( ^. ~1 v1 u　　腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)
, Z3 b/ r. g( e; }& d, \6 a# {　　调料：油(1碗)、生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 鸡腿洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
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2 芋头和红萝卜去皮洗净，分别切成大小一致的方块。
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3 给鸡块均匀地沾上一层面粉，抖去多余的面粉，置入盘中备用。
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1 Y0 W3 e  `* C4 烧热1碗油，放入鸡腿块炸至表面酥脆，呈金黄色，捞起沥干油。 " @) b3 I* n6 c2 \! }9 ]3 R; \

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5 锅内留少许油，炒香蒜末，放入芋头块炒至微黄色，倒入红萝卜块炒匀。 & }2 w, K  W, a) {8 ?& B, ~; T* m
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1 r* R. Z) n* ^8 }$ x6 注入2碗清水，加入3汤匙生抽和1/2汤匙白糖搅匀入味。 , U7 z  Y% T3 y* |' J
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7 加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，煮至芋头块可用筷子捅穿。 7 h3 l/ Z8 M/ A4 w

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8 倒入炸好的鸡腿块拌匀，加盖以小火续煮10分钟，即可出锅。
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" m9 y/ S3 l$ ~. ]6 B5 B厨神贴士% _; R2 P$ J& Y/ c1 ?" w. L9 i
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　　1、挑选芋头以荔浦芋头为最佳，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。3 }& t/ x2 `, m- Z. G( @
　　2、还可以看芋头的切面，若有白色粉质、网纹密布且花纹多，则表示芋头的质地松糯，口感粉滑。- X1 [! ^) R( z4 l
　　3、鸡腿块应先腌入味再下锅油炸，不经调味直接油炸的鸡腿块，吃起来会淡无味。
2 h8 Z6 o6 O! N# }" \, k　　4、芋头的焖煮时间较长，应切成大小一致的厚块，以免芋头久煮溶化成粉末。
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菜看起来很漂亮，非常特别，味道应该很好，，改日试试

整个看起来还是相当不错的.但是看起来做这道菜的时间应该比较久吧.0 H- C8 M5 d) r' q' I" v
有空的时候再研究了.