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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
) g4 x) t a' ~4 J& d- z5 o$ p
# b R& L& `3 c/ w+ d) @+ I
. Z: |% A% p Z+ k" Y) N) \材料(4小杯)
9 s. q) z5 J0 G* F; S 连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。
- j% R( _3 N5 {( u2 A4 ^( z" o+ f& r7 h
7 D' m/ d( g B
2 y& B7 G& d6 P6 A4 t/ e7 f
做法' g. d/ L; x: T5 {3 [* V: b
1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。
! N: {( g9 c& j. u7 z
* Z. y' s" u, [' ~" \: q+ v2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
! e+ I7 ~8 Q# m
& W: b, K; @2 E: c9 {2 @3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。4 a3 K4 u0 t m0 x; `
" z T$ p `0 {6 E/ s8 e4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。! D0 W7 J/ ~: e6 O
& x, j% V1 f. L% x. o5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。/ m `7 B0 G$ K8 V6 |
" C' L8 s ~: [0 \3 }) @& @6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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