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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝
1 j( B) `, v* O4 Q
% B  s, C0 `% z. e# q# y' C7 V4 F: w2 S9 f7 \, B
300克 鸡肉
, d* s  f7 R4 m8 ?2 l; M/ s' R4 o7 W2 C/ E, I+ K0 W" i/ D& \8 J
1支 葱丝 0 X% u1 q- N& a3 A8 O! S
( i! m7 t5 H( T4 ~+ g9 k
10克 胡萝卜丝   k& c/ |# H6 m' E  b2 \

* t+ a& f' a0 K$ U1 _, u酱料:
+ g2 w: J' o" R% S+ q+ E+ a8 X, q/ D$ U( G, i5 [% q: f
15克 酱油
/ H, m5 Z( N7 W' f5 W. W
* V& B4 O( l4 `7 |# Y+ e6克 砂糖
, }/ M7 z* O0 F0 g7 L& m+ G1 b7 j2 u0 k) e! @- ], S
5克 白醋 9 P$ \% h, X7 H  V' T

0 @, W: ~' u& e- q' ~# D! w1克 盐 , h6 I$ m: ]! ]. f" t
. ?4 d6 B0 e0 ?* }% a" G
2克 花椒面 6 ?* F! y; Z& \# S

- Z5 y8 i6 M& p4 `/ E& J& `6 |9 |15克 辣椒油 # H  y  I8 z/ K
" ^$ P% o- q! ?
10克 芝麻酱
- C7 g1 {4 b0 Y' ~' F7 `0 m$ c' K: `# S) Z
5克 熟芝麻2
5 H; d4 z+ ~1 K( ?) R% V" {. C- ~% N: M. N. ~8 V, u* S; U" [0 |
5克 麻油 & l, ?5 j2 h: \% M4 C8 S5 E! y

4 j- i6 ^' g) w5 \1克 鸡精
; R* c; D5 f" g2 I) d, ?* k* N
# ?5 @- |" M% A7 d2克 姜末 $ _' t- X# g8 `, M4 I- Z
2 J( G5 O* X5 J- V1 u5 O3 F# g
3克 蒜泥
; M6 M- ^( ~! _6 k7 v% \/ d2 I* u+ M: N* M
8克 郫县豆瓣 + j5 {* b# Z9 u6 x

# {& P& V6 Q3 R5 `  d9 k适量鸡汤
0 M* l) k+ M  t/ A7 @# Y' j. T3 n7 e2 c. k3 U* E! t
300 g Chicken meat % F3 O7 e9 F5 V1 e2 ]3 Y. {6 M

! y9 f* S8 V$ Z$ y1 stalk Spring onion, shredded
, b& }- f# |1 P# }( \8 S' g9 Z  N; s- q: I
10 g Carrots, shredded
: M! k" M8 y+ F' U* x! Z  [; A
1 R( ~8 _+ C- {" _4 E5 QSauce:
$ u1 y+ H: L- H! h& X; {/ o
# l3 J* }+ C8 ~- f15 g Soya sauce
0 p$ r/ R7 V6 C; s6 d. d/ s5 c: ?8 H* a6 U! V; m
6 g Sugar
( j& i7 A5 g! o9 i6 v5 T
& l9 A1 U% x3 e, r5 ?7 |' n5 g White vinegar ; T& f5 c7 l; ]; s9 a' [$ j+ f
* t- e' _: {) i% M( F; W7 i
1 g Salt ; T0 K4 w+ H2 t5 o

$ V8 ^/ c# e& v% ~6 b2 g Szechuan Pepper powder
5 W: w) L8 _4 s# i$ q" o+ B  _
2 y8 _/ u$ m* Y7 A3 l0 m15 g Chili oil
( ^& S  T# I% E; W
4 G2 ^! `% U$ W6 F2 E10 g Sesame paste   {; e4 i/ M0 s3 C2 {) F
% _+ o& d+ D4 c( ?8 ]. r! k8 f- F
5 g Roasted sesame , c  ?$ D" x6 @- L3 f( {. O

$ j. [  C& G) g5 g Sesame oil
: Q+ w5 L( y8 R7 S' z
" B/ M* _% v" s$ _3 U0 j1 g Chicken powder
$ ~* h( S  x2 N8 D3 C; g3 P7 |9 m4 p1 |; [, K9 Q8 L  b) p
2 g Minced ginger
" c& o! b# C8 B9 l& c4 B
( G1 b  k& g( H: m7 E2 i9 j3 g Minced garlic
& `9 E5 J9 |" c0 p
' @6 l, A0 j$ ]7 u8 g Spicy bean paste % c* s% v* P. N, s, m/ \& l# Q
7 I3 X( t. U) t; _9 w
Some chicken stock
/ x* n4 S( \2 J- C1 U
, J% _, b2 n  \% f/ p- ]4 s/ i. S: V$ X; d/ f: e

. P1 K6 s7 J) X6 E3 e# u. u" s7 |# z0 M, z/ e# Q8 {; s
# Z0 y) C; V. D7 x2 Z) z4 }
1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。
, E/ L1 H4 S$ o9 a* N1 y  d0 l8 S; Q1 m) U
Shred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside.1 M5 Z% A' A, {& I' ?

* a- ~% V! t5 s: \4 d, d! }2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上5 i2 t7 \4 C3 I! K3 J
* y* r. G3 F( t  p- [
Wash chicken meat, boil in hot water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.$ \" M2 A. ?1 j+ \

. j/ ^; \  v" V9 |$ }* L2 v6 u3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。
. n6 I% i4 G5 o9 k0 ]: g- g. p+ R
Mix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.

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