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# l$ h  s- N3 g                         好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o… % \0 m" h1 H3 @$ w+ a               ) e8 S2 N, S2 Y              * Y1 ?  D( D) v- P; { - X% R% a( K# a" t# L( e

原料：% B9 I7 g; \2 M9 E               9 h; t7 Y/ T6 ~. W; o, i               1磅大虾（约454克） $ u( F- f1 P/ o3 @# [* T; x& e                1磅青菜（约454克）5 k) [2 @2 T9 ^3 N4 ]1 t5 t$ }                 1大罐鸡汤（32oz，约907克）& @2 M0 b5 a9 o                 2大勺郫县豆瓣酱 ( g  i" J3 h" X' r0 d: U- a( h                1大勺花椒( p, \! S- U! J: \/ n0 F9 N6 K                 1小撮白芝麻，焙香 4 [* g8 t! h& P# T" e/ ^- j3 N                3颗小香葱，切成葱花5 z$ V! S8 Q% k3 w/ x                 1小块姜，切成片8 A' X9 O& I# t# l, b                 4瓣蒜，切成片$ Z! E* A" l$ d6 k4 u                 1小把干红辣椒，切成粗段# E6 K( [- t9 b4 B                 2大勺韩国辣椒面9 {1 J% a+ r# |& }' M                 2大勺辣椒酱 3 H& @; l2 g  r. G0 r' b  v                1小撮现磨的黑胡椒末/ C0 J( b/ m! Q( y1 u% ^2 r                 2大勺白糖 # e5 G$ X% i/ C                1大勺料酒   f; e& q8 `, \3 [9 H. N6 w( `                2茶勺干淀粉 * C8 N$ x+ f8 O6 T! e5 {/ z  油和盐适量* m! G% q. V) o" c5 x               & U$ W+ O- x! v4 \3 L               / g. @/ T5 g( t% ?' l2 C               小提示：4 ?( E- F2 ]. d3 h; m2 N                ) ?! C9 t2 e# C& _/ m5 T              用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。+ C" |' O' P2 c' }. K: m                ) m! x! L# ]5 ]9 }6 i              用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。 & x' [, e7 [) i               - f! w  |: @' ~& W- r- G* F               韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。 ; A" Z* L: i1 e                ' V8 k1 }6 Y; `! R4 O( u3 g- [              辣椒酱的做法请参看：自己动手做辣酱。 也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。   @  ?; _; _- u+ Z/ U9 G7 _               : F4 _2 N4 D& ^: w9 B1 O9 b               2 E) q5 f$ b; i8 E                J6 g$ P" p- y& K; A               做法： * Q7 i. b4 H! l8 g2 `  v6 A               * L5 j, i! p( T  j' \: ?$ }              把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。   ~$ w3 s1 @& c               4 D0 V& }. G. U( @               处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。 1 P! o% D  w# i4 d               - M' E6 x2 t" n               青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。 ; N& B8 z3 @" h) g: o8 Q               # n) J% `. q1 f8 u* M4 r              锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。 * @9 S% t! k  B, @2 U; h4 g2 U+ S              % t8 o! [8 Y6 f6 }( ~/ M               锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。 4 c8 {; b% @; s' S  F              : I+ |8 ?3 R  o( H% J. i, ?  X+ ^              等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。 2 m" @7 c& _# \6 n$ r+ M

1 x9 p& E3 v# @& F1 I: \             好吃好吃真好吃！- ]1 }+ _& X8 t2 R             $ B' r, C# _; u             剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！ 5 E4 O" E* Y6 S7 E: ?              % F. g5 Q2 K& p$ X8 N

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这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！

这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上

用烧虾的汤来做火锅底料,味道一定比较鲜美.

LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过

这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！

这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧