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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
 4 h" ]+ i' ~% D& u- L4 o
0 W3 d" X; J% h" x% i
【材 料】
- S; a2 h. j6 V5 a* R* @- Q
3 v5 i# {! ^# A8 E! p4 aA.雞翅 300公克
" G0 u2 {2 q( V' _. m" x香菇 100公克 8 E' g' G& J; A( g* p1 @
栗子 200公克
! k0 b1 ?' z2 y+ [1 D! _! k( XB.蔥段 60公克
6 N7 o& H! t; f, [薑片 30公克 ! D0 v' H( A6 [' ]7 W9 {! s0 O
d6 J# R+ f* \; Q$ h+ H【調 味 料】 ; k5 T8 n# S" t! g+ Q
( S3 Q9 ]. F. ^% H* b: XA.醬油 1大匙 & {2 Y4 {% z9 |9 B7 z( Z
糖 2大匙 5 s' s% p4 X& t- y$ }, x4 [
香菇精 1小匙
( P5 W# _. d8 D5 `( M5 t米酒 60㏄ 8 F4 S, E: S; F; L) z. |: V8 K
水 800㏄ ( G; ?9 a' k) ^1 G- c' ~
B.太白粉水 適量
7 B6 B# c3 [5 a5 z' `9 k" E8 Q香油 1大匙
! R' c2 W( U1 _9 K' D
* B& ^7 x3 l* i1 @' h; L/ K【做 法】 7 x4 A( f8 O8 z" A6 o) P1 r- i
6 T2 _+ Q) v( f5 O3 K& x; l5 v
1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。0 E# x& F# R( f
3 u& P; v7 x+ m4 `% p/ W) I2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。
! q6 ^2 R) a: j" Q& K# z- k$ h* L+ E7 \! a* r4 x
3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，6 g6 g5 L) H0 p# o. b
蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。 + E) b$ g* V8 P$ N* w9 [
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