从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧). M: U( z) k6 I
遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.  S5 [7 q5 g  f3 v$ t0 G9 F1 @, N% R$ H
miukwink.IMG_2029.jpg (176.31 KB)) T9 `! V- t% p& x8 }
2009-2-12 14:55. @& S9 ?. m6 Y

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2 Z, x/ I9 P7 Z( H劳动之前先准备一盘水果. * C5 O+ N. Q" d$ _' T# A' C) w
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
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+ k* u' o8 M$ `6 t: w+ H; e开工.
8 @% [$ w# B3 c5 b+ N$ {直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~
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花生小酥饼
# o' c$ u  E2 Y1 v- C8 u配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
2 ~  G3 |3 K* b: ~烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。
6 B! e. ]2 K( i3 {( H制作过程：8 W  b" o5 }4 e
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
3 U/ C( k( D' S: k5 q2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
5 W# [- U0 V. v" u+ O8 F% n3、加入80克糖粉，搅打均匀。
4 W$ ?. T: P0 A9 z' v7 n4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。  Y# _* p6 }  S# A' W3 L; R$ c6 E
5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。
8 \3 i* w) {2 x: H$ Y. k6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。) r+ x: x" p& a8 E/ e8 J
7、做好的小圆饼排入烤盘。
8 v% l# ?2 M' M入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。1 Q  k3 W' e/ _' q' @+ L
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颗粒型的花生酱2 h. M0 a" r+ U; y5 i
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第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:
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, d/ o) u% D# z# J/ k量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML)
- u$ j  _- E3 h1 Y5 s* d) K! r量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML) y1 [! S( ~9 V6 N9 s( E. l8 C. t

" ^: y6 v& b- J; g5 @5 Z$ l体积换算:& n: p5 ^& x& ]: u8 M
一量杯=16大匙=16汤匙4 [/ S% G1 i) [) Q/ s
一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙/ \2 P7 L5 _1 A
一加仑=4.55升
/ R; y; b  N+ e: W5 ~6 o一升=1000毫升(ml)
! \6 ^  ^* s) H- G6 \' i" g: B
! e! z; ]" Y8 f; z重量换算:/ i4 x$ @/ j: I* _6 I+ X
1公斤=1000克
. b9 \" n. q3 f3 D1磅=16盎司=454克
$ a; N/ I' ?! F) \1盎司=28.3克
+ |. B5 _1 D; J9 g1毫升水=1克
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7 q# J. s- K0 P3 m6 J0 x5 o材料换算:: n7 j/ q* H# w  m! @% K
黄油1大匙=13克  % M4 y" G; i- y" H! K5 ~$ |
人造黄油1大匙=14克   
3 s0 S2 p2 X3 E; I0 v4 e5 V沙拉油1大匙=14克     4 k5 h1 r$ H! Y6 O9 U7 U
牛奶1大匙=14克   
5 j6 w3 @) x5 i& V% ]奶粉1大匙=6.25克
) a4 W& p. j! B蛋(带壳) 1个约60克
9 g: i5 y% B' G, |0 u( m9 J蛋(不带壳) 1个约55克
' T4 }  i: ^1 a! G- G7 l蛋黃1个约20克' D4 S& i% E# `* O; v
蛋白1个约35克' ^1 o) K+ j7 i9 @- C0 M
糖粉1杯=130克% C, Z+ `; C; v+ ^
細砂糖1杯=180~200克
" ~) ]) m  k% S2 }" p9 g% A粗砂糖1杯=200~220克7 R% m1 y9 n- R( F) S6 D1 H
糖浆1大匙=21克
: s  w- Q5 s6 D5 s7 q' [棉白糖(过筛)1杯=130克" {7 M- ^  m" ]( T; E3 b# f
面粉1杯=120克5 m/ E  A3 q# Q7 i, F
玉米粉1大匙=12.6克
% w3 d* q2 R! L; @. a可可粉1大匙=7克5 w9 J/ Q! ~/ ?4 ]  v. H  U* E
花生酱1大匙=16克% p' F( f5 O2 m* |
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克; n6 Z$ S, j. D: U
碎干果1杯=114克7 j$ @# @- Y2 b: L1 ~
葡萄干1杯=170克! S! ]4 n* B9 k# r
干酵母1小匙=3克0 Z2 C; u$ o7 u1 L9 w' ^6 G
盐1小匙=5克
4 \; x! q) s. {- a$ P* Y泡打粉1小匙=4克
7 V( i) R4 B+ \4 s; l7 K小苏打1小匙=4.7克5 b' R2 ?" F* s
塔塔粉1小勺=3.2克# b1 B3 c- i, O4 l2 v

. v/ P* C  k6 [) F: v专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
9 d' M3 n2 }3 W5 }7 B# ~好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑3 z8 U# u& d; H2 R

6 F; |/ Y) ^# e9 l" f. |5 g: c, ~哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
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加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)1 o! D6 I. r1 W! M. [, T
我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~2 ~. l+ K2 T* G' D% k  L
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加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀% M0 s% O% K% t. w) k
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200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中
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揉成光滑的面团。9 W& |1 W2 R. G& a6 y9 I, u
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我的体会是:
* ~/ j8 n, C6 e7 ]$ y( j如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉7 ?; R4 A, m: V4 {( J. ?+ K' ^
如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去
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取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。
. K1 ?* W( l. S9 p! B' v* N烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)4 s7 k7 b( ~/ U: ]% V7 r, J& X5 k4 d
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没有模子,怕做出来大大小小.; b) ~3 d; O! z' ^
我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致
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饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。