香酥肉[图文]( L" U& S3 {2 M$ W
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( S% _8 z2 H) |, b' y, H, n( f主料：猪肉(肥瘦)400克
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辅料：香菜5克
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: |4 N; _/ U0 e调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克
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+ m# {- v, C! z; r  O" q) F特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
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做法：/ L9 l+ j$ p( |8 N$ t/ g$ t
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1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
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9 T3 U, ?7 g! m) |6 Q2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
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6 t* N& t! m7 N* ^7 i3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
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' W5 _. T' w4 y, q1 h4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
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. d/ Q! T& z$ ?5 X% w- H/ N& `+ L制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。
, {& O, ^( o* t2 }& Z# `" k( i$ X要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个/ o: M5 Y. q7 k( J0 L9 ]9 ~
很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！* z# R7 l( l" Q- _% `
每次去那酒店都必点这道菜啊.
5 c  t' _2 V, i$ X2 ^7 L' w  E( y谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少
: H: p% v8 ]  p5 M7 a. {) C0 R7 B9 Z回忆啊！哈哈