[粤菜]京式酸辣汤

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) o2 |- C$ E9 H7 |3 l菜谱名称  京式酸辣汤 8 a8 `' b1 N6 n4 J1 B
所属菜系  粤菜
. o0 o1 u2 P, ~# c; E; p0 p* S所属类型  特色靓汤
8 e- j2 ]( `/ l0 T. G+ [) e5 ~基本特点   
* e3 q3 s/ Q* w3 `8 q4 ]" I& W基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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" c2 ^2 w4 s; h4 [+ c" u: I' n( A& K材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。
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# i% S% H" t& t! `6 n做法：1 Y) }. v! V/ [7 R# a: C

& B0 S+ O; T: ^(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。
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! o7 u6 ^8 U+ Y(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。
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- w% j+ P+ i) x& Q4 O0 H: D8 D(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜. _- b! ?+ s6 A; M4 _4 h

9 r1 j* [) n% ^1 d+ x碎即成。