原料：净鸭（活鸭宰杀清洗），火腿，扁尖。
  U" i( l8 r6 w8 j, Q配料：生姜，料酒。
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做法：1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）9 u7 ?$ J1 V/ P9 M
2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；/ j' P$ I/ ]  p' h
3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；
# ^% ^% r: J. n. u# f4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；
5 R5 t0 g) E: `1 x4 Y$ u: q小贴士：我个人喜欢放超多的扁尖，一定要多浸泡去除盐分；5 ~4 B, n1 S6 N4 I3 T$ l0 a# N
如果有粽叶放入更解腻添香；鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。

看起来挺油的.不过鸭汤味道是不错6 @( ]) C8 d' u. z
如果是加参的话会有点甜味

鸭子清火？1 k' }% w8 j4 F4 O; E/ K0 Q
不过个人还是比较抵制鸭子系列。

哦，还是谢谢了。呵呵 鸭没鸡好吃 总觉得鸭子腥

这个做的好的话是很好的，但是锅子一定要大，要肯花时间墩