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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
3 A J: {" S$ V
# t& _( A6 u! Z. O& k图 片：
8 w% b4 w5 c) i; j+ K' Y" m7 s
5 ^& {; D* O8 g9 p, G·$ [+ `( f0 s( X
6 p2 |4 k9 \' i9 R3 [" w/ Y
配 料:" A5 v8 P/ ?- V& o4 @! w
〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁! ?" e2 |9 b3 G1 y! S
〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量2 w1 h8 G2 P4 Q$ N3 v/ q/ N1 A
〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
' ~) Y' C9 s5 H- Q Z: u8 M·
8 \* \3 p" _) |6 q
) [" @7 g- x" N- [7 w; L2 B特 色：4 u) o1 k6 P% d9 x! C
鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐+ I- j6 l* t- O j4 }! `6 U
6 E0 |" R0 H7 x0 \$ t2 Z* m" S) S
6 `8 Y1 p3 j- a$ T$ T操 作:& _' Q! k/ e! x9 t! k
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。
/ B9 k; u% F3 V3 P, B(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
' @. D+ Q7 A7 [( }' X# M(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。
1 f5 H N! T0 e2 b1 K4 t* Y建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜
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0 M/ h6 A: P M7 |4 |) e
营养价值:/ k% C6 }2 P w# H( h3 i' B! T I
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...3 K) P& R: h3 b# h$ U' _
& E$ R" v0 t. i- U" m0 X# w# {1 Y% h H" d) I. r' }8 `8 x$ S
所属菜系:- ]& j7 i6 G/ Q
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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