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小 发表于 2006-9-12 02:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉树麒麟生鱼
玉树麒麟生鱼[图]·: h# _. c, H7 A
4 F& K1 H0 h. H
图 片：* s2 O9 D9 b+ o7 {* k. J
 ; M( Y7 S3 T1 r2 K& R4 I% E# \
# C9 G- f" D8 m+ o
6 T' A: q3 ^: \+ g0 [2 ^. `" V/ v* L
·配 料:
$ m4 ?( C( z* [. p# I: `7 J〖主料〗：生鱼75克,金华火腿45克9 w1 ?" e# k2 h; O$ `, b
〖辅料〗：水发北菇45克,菜心40克
% }- t7 u0 h% @$ H〖调料/腌料〗：盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克
3 M/ `5 T: _5 o" P& ~" k·
; E: C v2 t5 f$ Z1 |- U3 I: O, s8 u$ @
特 色：
8 z1 y) e- S4 n& C* @8 j! \鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽: ?% w) o) v4 x3 M
·$ O6 v F$ P8 g$ j1 I0 e, s
9 Q5 y% M5 B: t6 p% }+ W操 作: M% I# g! ?4 L7 f' X8 E M
1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块. 6 N, L7 t. _+ b S( ]' r/ |1 [
9 @5 `7 I' y; K. w
2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.
) C6 t* F2 e4 U4 V
5 Z$ m4 V4 b4 b. @1 Q# i- y I3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟. 5 C! F) T1 W) ]( d g7 k: m
, @, K* k+ h% H" I) p5 w4 a! @/ s4.菜心飞水,码在盘周围. 2 n7 n- e* f, T
% w2 Q9 J# E$ j2 \# |) s: E8 _! B5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成
* I# p9 D! Y# m M
& L9 U- S) R$ [9 B8 e! X% J
4 X! z. y# z& `4 h·营养价值:
( o- K- ~; ?/ ^- D2 b: ]+ ^鲤鱼]- 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就·, e- W/ j4 z8 W- [& ]
+ L* B, W! ~! G! L, H* |) c9 ]所属菜系:+ K2 f: t: F& o# f- I
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关
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